Hamborgarahryggur á beini (Ali/SS)

Setja í ofnpott og láta vatn fljóta yfir

2 laukar

gulrætur

selleri

nautatening

svínatening

Setja inn í ofn í 160°C þar til hann hefur náð 64°C (60-80 mín, ca. 40 mín/kg)

Taka úr ofninum.

Skera í hann tígulmynstur

Smyrja á hann blöndu:

150 gr púðursykur

50 gr sinnep

50 gr tómatpúrra

Setja hrygginn aftur inn í ofn í 210°C þar til hann hefur náð 72°C.

Láta hann svo standa á borðinu í ca. 15 mín eða svo.

Sósa:

Baka upp sósu og nota soðið af hryggnum.

Svínatening

pipar

Sherry eða rauðvín

Rjómi

Rifsberjahlaup

Meðlæti:

Brúnaðar karteflur

Rauðkál

Waldorf salat

Sósa