Nautalund hægelduð

Þetta er klárlega þægilegasta aðferðin og það er óþarfi að taka sous vide tækið úr skápnum.

Forhita ofninn í 65°C (undir og yfirhita).

Ég sker yfirleitt lundina í tvennt.

Pipra lundina að ofan og neðan og vefja henni svo í plastfilmu, a.m.k. fimm hringi utan um lundina.

Lundin inn í ofn í 2 klst.

Síðan að henda henni á heitt grillið til að brúna hana (eða heita pönnuna).

Láta hana hvíla svo í 15 til 20 mín áður en hún er skorin (mikilvægt).

Meðlæti er að sjálfsögðu bernaise og grillaðar kartöflur.